旬の野菜で 甘糀酢みそ和え!(えいらくさゆり)

旬の野菜で 甘糀酢みそ和え!(えいらくさゆり)

【材料】
*スナップエンドウ
*もやし
*うすあげ
    *の材料は、旬のお野菜やその他のお好みに置き換えてください

・みそ
・酢
・甘糀

【作り方】
①スナップエンドウの筋を取って洗い、沸騰したお湯でさっとゆでて、シャキシャキの歯ざわりを残したくらいで冷水に取り、冷めたらザルにあげて、水を切ります。

②もやしも①のお湯で、さっとゆでて水を切っておきます。

③うすあげをアルミホイルを敷いたトースターで、表面がカリッとなるくらいまで焼き、一口大の短冊状に切ります。

④ ①②③を合わせ、重さをはかり、1/4の量の酢味噌を作ります。(具材が100gなら、45gの酢味噌を作ります)

⑤ 酢味噌の分量は、
甘酒:みそ:お酢=2:2:1
45gの酢味噌なら、
甘酒 18g(約大さじ1)
みそ 18g(約大さじ1)
お酢 9gです!

⑥ ⑤を全て混ぜ合わせ、④の具材と和えます!

シャキシャキで美味しい春の味。

このレシピなら、塩分濃いめの信州味噌を使っていても、50gで塩は0.4g以下。
立派な減塩副菜になります!
パンチが効いてる方がいい人は、お好みでカラシを和えてください

美味しく食べるポイントは、
和えてすぐ食べること!

時間が経つと、薄揚げのカリカリ感もなくなり、モヤシやエンドウから水が出て、
どんどん味が薄く感じるようになります。

簡単ですよね〜〜⁇(╹◡╹)

ではおさらいです。

具材:酢味噌=4:1
酢味噌の分量
甘酒:みそ:お酢=2:2:1

覚えましたか⁇

是非作ってみてくださいね!

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