【糀レシピ】甘糀でやわらか豚の角煮

日本糀協会・副理事りんこです。

今日は昨日のコラムでお知らせした通り、うえだ家の「豚の角煮レシピ」公開します！

料理教室のレシピ、どうしよう？

材料4人分

・豚バラかたまり肉　約400g
・甘糀　大さじ2～3
・ゆで卵　４個
（調味料）
・水　1カップ
・しょうゆ　大さじ3
・酒　大さじ2
・みりん　大さじ１～（甘さが足りなかったら足してください）

作り方
①豚のかたまり肉は4～5センチ角にカットして甘糀で漬け込む（一晩）
②鍋に①とゆで卵、調味料を全て入れて、落とし蓋をして中火で約３０分煮込む

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甘糀に漬け込んでおくと、旨味も増してお肉は柔らかくなっているので煮込み時間も短時間で済みます。

煮込み料理って時間がかかるイメージだけど、上手に糀の特性を生かすと時短メニューにも役立ちますね。

甘糀の甘みがあるので砂糖はなしでも大丈夫です。

今からの季節はことこと煮込み料理がうれしいです。お好みで八角を入れて煮込むと本格派なお味になります！

簡単すぎるレシピが誰かのお役に立てますように！

糀クッキングインストラクター養成講座でもレシピ作成は一つの課題！

●受講者さんに、私たちが指導していることとは？
●レッスンに使えるレシピに変身させるには？

次回のコラムでお話ししたいと思います。